خيار، يکي از قديمي ترين گياهان بومي هند است. اين گياه پس از گوجه فرنگي، پياز و کلم برگ، چهارمين گياهي است که در مناطق داراي آب و هواي معتدل، به وفور کشت مي شود. از آن جا که کم کالري و کم چربي است، ماده غذايي سالمي محسوب مي شود و سرشار از ويتامين و مواد معدني است. خيار غني از ويتامين A،B1،B6،C،D ، فولات، کلسيم، منيزيم و پتاسيم است و در صورت مخلوط شدن با آب هويج باعث کاهش اسيداوريک و در نتيجه کاهش درد آرتريت و نقرس مي شود.                                                                                                      *به نقل از سايت «هلث نيوز»، مصرف خيار مانع از شکستگي ناخن هاي دست و پا مي شود.*آب آن داراي هورموني است که سلول هاي پانکراس براي توليد انسولين به آن نياز دارد. آب خيار براي بيماران مبتلا به ديابت مفيد است.۹۶درصد خيار حاوي آب است که به بدن کمک مي کند دماي خود را تنظيم کند.*آب خيار باعث سفت شدن پوست، کاهش ورم دور چشم و تسکين آفتاب سوختگي مي شود.*خيار غني از پتاسيم، منيزيم و فيبر است که به طور موثر فشار خون را تنظيم مي کند. خيار براي درمان فشار خون پايين و بالا مفيد است.                 *مصرف روزانه آن، يبوست شديد را برطرف مي کند. *استيرول نوعي ترکيب موجود در آن ميزان کلسترول را کاهش مي دهد.*مصرف منظم آن باعث دفع ضايعات از طريق ادرار مي شود و سنگ کليه و مثانه را نيز آب مي کند.